Ideas · Organización ·
Antes de recortar plantilla, revisa las horas
Un coste laboral por encima del objetivo invita a reducir plantilla. En el hotel que cuento aquí, revisar primero las horas cambió la explicación.
Javier del Toro · Fundador de HACHE Hospitality
Un diagnóstico que cambia
El coste laboral estaba por encima del objetivo y reducir plantilla parecía la respuesta lógica.
Era el punto de partida de un hotel cuya estructura analizamos hace unos meses.
Al revisar las horas, la explicación empezó a cambiar. Había turnos que ya no seguían el ritmo de la demanda, coberturas para momentos de actividad que habían cambiado y tareas que seguían haciéndose a una hora por costumbre.
Mirar el número de personas no permitía ver todo eso.
Tres preguntas antes que una cifra
Lo que había que revisar era cómo encajaba el trabajo con el servicio que el hotel necesitaba prestar.
- ¿Cuántas horas hacían falta?
- ¿En qué momentos?
- ¿Para atender qué carga real?
A partir de ahí se puede hablar de horarios, tareas y coberturas. Y comprobar qué ajustes son posibles respetando los descansos, la calidad del servicio y la capacidad del equipo.
Después, si hace falta, la plantilla
Puede que después haya que tomar decisiones sobre plantilla. Pero llegaríamos a ellas sabiendo qué falta, qué sobra y por qué.
No me parece razonable pedirle al equipo más productividad sin revisar primero cómo está organizado su trabajo.
Javier del Toro · Fundador de HACHE Hospitality. Fue Director de Operaciones de Lopesan en Canarias (12 hoteles).
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