Javier del Toro
A ambos lados del Atlántico
De dirigir hoteles a asesorar a quien los posee, allí donde estén.
Preapertura, dirección general de cuatro hoteles, dirección de operaciones de 12 en Canarias y codirección de un resort de 750 habitaciones en el Caribe. Formación en Cornell en revenue, A&B y cultura de servicio. Elige una etapa.
2023 – hoy · Desde Gran Canaria, allí donde esté el hotel
HACHE Hospitality
Fundador · Asesoramiento a la propiedad y estrategia hotelera
Asesoro a propietarios, inversores y equipos directivos en rentabilidad, modelo operativo, decisiones de inversión y puesta en marcha de los cambios. Trabajo desde Gran Canaria para hoteles en España y en el extranjero.
2023 – hoy · Las Palmas de Gran Canaria
Universidad de las Hespérides
Director del Máster Universitario en Dirección de Empresas de Servicios Turísticos
Dirección académica del máster, a tiempo parcial.
2021 – 2023 · Gran Canaria
Lopesan
Director de Operaciones · Canarias
Operación hotelera de Lopesan en Canarias: 12 hoteles con distintos posicionamientos de producto. P&L y GOP, modelo operativo, alojamiento y A&B, equipos directivos e inversión en los activos.
2015 – 2021 · Sur de Gran Canaria
Lopesan
General Manager · Lopesan Villa del Conde *****, Ifa Buenaventura, Ifa Beach e Ifa Continental
Dirección general de cuatro hoteles del grupo, de un resort de cinco estrellas a hoteles vacacionales de tres.
2014 – 2015 · Las Palmas de Gran Canaria
Grupo Satocan
Corporate F&B
P&L de Alimentos y Bebidas del portfolio hotelero, con reporte directo al CEO. Unificación de criterios operativos y lanzamiento del hotel Gold by Marina.
2013 – 2014 · Punta Cana, República Dominicana
Hyatt Inclusive Collection
Resident Manager · Breathless Resort Punta Cana *****
Codirección de un resort de lujo de 750 habitaciones, 16 puntos de venta de A&B y más de 800 colaboradores: estándares, rentabilidad departamental, equipos y coordinación con la cadena.
2011 – 2013 · Playa del Inglés, Gran Canaria
Bohemia Suites & Spa ***** · Design Hotels
F&B Manager
Incorporación en preapertura: P&L del área, indicadores, dotación de personal, procedimientos y selección del equipo. Cuatro puntos de venta operativos desde el primer día.
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Formación
- 2020 – 2021
- Cornell University · Certificate, Leading a Culture of Service Excellence
- 2019
- Cornell University · Certificate, F&B Management
- 2019
- Instituto de Desarrollo Directivo del Atlántico · Finanzas para empresarios y directivos no financieros
- 2018
- Cornell University · Certificate, Hotel Revenue Management
- 2018
- Instituto de Desarrollo Directivo del Atlántico · Máster en Dirección Hotelera (Hospitality Management)
- 2003 – 2006
- HECANSA · Dirección y Gestión de Empresas Hoteleras
Antes de asesorar, dirigí. Del desayuno al cierre del día, cada hora de un hotel me enseñó algo que hoy llevo a cada decisión.
Un día en el hotel · 24 horas
Cada hora del hotel esconde una decisión.
Una recomendación solo es buena si funciona a las once de la mañana con todas las salidas a la vez. Recorre el día.
07:30
Restauración
El buffet abre con la ocupación de anoche.
La decisión que hay detrás
¿Cuánto producir y con cuánto personal, para que no falte ni sobre?
Toca: Resultado económico · Operación
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10:30
Recepción
Se concentran las salidas, las facturas y las últimas peticiones.
La decisión que hay detrás
¿Quién resuelve una queja en el mostrador y hasta dónde puede compensar sin consultar?
Toca: Organización · Experiencia del huésped
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11:30
Pisos
Hay que tener listas las habitaciones de salida antes de que lleguen los nuevos huéspedes.
La decisión que hay detrás
¿Cuántas camareras de piso hacen falta hoy, y con qué previsión se decidió?
Toca: Organización · Resultado económico
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13:00
Compras y almacén
Llega el pedido y se revisa el inventario.
La decisión que hay detrás
¿Comprar al mejor precio o al proveedor que garantiza calidad y plazo?
Toca: Resultado económico · Operación
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15:00
Recepción
Entran los huéspedes y se asignan las habitaciones.
La decisión que hay detrás
¿Se ofrece una habitación mejor, a qué precio y quién puede decidirlo?
Toca: Estrategia · Experiencia del huésped
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17:00
Comercial y revenue
Se revisa cómo evoluciona la demanda de las próximas semanas.
La decisión que hay detrás
¿Subir el precio, mantenerlo o abrir un canal con más comisión?
Toca: Estrategia · Resultado económico
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21:00
Restauración
Servicio de cena, bares y habitaciones.
La decisión que hay detrás
¿Debe abrir hoy este punto de venta con esta ocupación?
Toca: Resultado económico · Experiencia del huésped
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03:00
Recepción nocturna y administración
Se cierra la jornada y se cuadran las cifras.
La decisión que hay detrás
¿Qué indicadores llegan mañana a la dirección, y sirven para decidir?
Toca: Organización · Estrategia
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Lo que hago con ello
De la operación a tus decisiones.
Llevo ese día a día a la mesa donde se decide: qué cambiar, qué priorizar y qué no tocar.
Cuéntame tu situación